Лаванда -многолетний вечнозеленый кустарник, достигающий в высоту от 60 до 90 сантиметров, некоторые сорта достигают 2 метров. Стебли разветвлённые, многочисленные. Листья узкие, линейно-тупые, края завёрнутые. Цвет серо-зелёный или зелёный. Цветки голубовато-фиолетовые, собраны на концах ветвей в колосовидные соцветия. Растение обладает довольно сильным запахом и пряно-горьким вкусом. Цветет лаванда долго — с июня по август.